ใครที่คิดว่ามะอึกเอาไปทำอะไรไม่ได้ อาจต้องเปลี่ยนความคิด เพราะมีหลายเมนูที่ใช้วัตถุดิบชนิดนี้เป็นส่วนประกอบหลัก เช่น
1. น้ำพริกมะอึก
นำมะอึกที่เตรียมแล้วไปตำรวมกับพริก กระเทียม กะปิ ได้รสเปรี้ยวจี๊ดตัดกับความเผ็ดอย่างลงตัว
2. แกงส้ม
บางพื้นที่ใส่มะอึกลงในแกงส้มแทนมะขาม เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นแบบธรรมชาติ
3. ยำพื้นบ้าน
หั่นบาง ๆ แล้วคลุกกับเครื่องยำ เพิ่มรสเปรี้ยวโดยไม่ต้องบีบมะนาวเพิ่ม
เมนูเหล่านี้สะท้อนให้เห็นว่า มะอึกไม่ใช่แค่พืชรกสวน แต่เป็นวัตถุดิบที่เคยมีบทบาทจริงในครัวไทย
