วิธีทำน้ำปลาหวาน (สูตรคลาสสิก)
วัตถุดิบ:
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4–5 ช้อนโต๊ะ (หรือมากน้อยตามชอบ)
- หอมแดงซอย 3–4 หัว
- พริกขี้หนูซอย 5–10 เม็ด (แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการ)
- กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าเล็กน้อย (ช่วยให้เคี่ยวง่าย)
ขั้นตอน:
- เคี่ยวน้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่านิดเดียวลงในหม้อหรือกระทะ
- เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเหนียวข้นและมีฟอง
- คนเรื่อย ๆ ระวังไม่ให้ไหม้
- ใส่กุ้งแห้งป่น
- เมื่อได้ความเหนียวตามต้องการ ใส่กุ้งแห้งป่นลงไป
- เคี่ยวต่ออีก 1–2 นาทีให้หอม
- ปิดไฟ แล้วใส่หอมแดง + พริกซอย
- พอปิดไฟแล้วใส่หอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอย
- คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็น
🥭 พร้อมเสิร์ฟ:
- จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว ฝรั่ง สะเดาลวก หรือผลไม้อื่น ๆ ได้ตามชอบ
- ถ้าอยากทำแนว สะเดาราดน้ำปลาหวาน อาจเติมปลาทูย่างแกะเนื้อ หรือหอมเจียวเพิ่มลงไปได้
📦 เก็บได้นานไหม?
- เก็บใส่ขวดสะอาด แช่ตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 1–2 สัปดาห์
- ควรใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้งเพื่อยืดอายุการเก็บ
ที่มา น้ำปลาหวาน “จิ้มสะเดา” กับ “จิ้มมะม่วง” เหมือนหรือต่างกันอย่างไร
