รู้จัก ใบชะคราม พืชป่าชายเลนสุดพิเศษ สรรพคุณเด็ดและเมนูยอดนิยม

คุณเคยได้ยินชื่อ ใบชะคราม หรือไม่? พืชชนิดนี้อาจไม่เป็นที่รู้จักในวงกว้าง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารพื้นบ้านหรืออาหารทะเลแล้ว ใบชะครามถือเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่ไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์มากมาย วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับพืชชนิดนี้ให้มากขึ้น

ใบชะครามคืออะไร?

ใบชะคราม คือพืชชนิดหนึ่งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในพื้นที่ป่าชายเลน หรือบริเวณที่มีน้ำเค็มท่วมถึง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Acanthus ilicifolius อยู่ในตระกูลเดียวกันกับเหงือกปลาหมอ ลักษณะเด่นของใบชะครามคือ ขอบใบที่มีหนามแหลม และ มีรสชาติเค็มตามธรรมชาติ เนื่องจากดูดซับเกลือจากน้ำทะเลไว้

ส่วนที่นิยมนำมาประกอบอาหารคือ ยอดอ่อน เพราะมีรสชาติดีและมีความนุ่มกว่าใบแก่

เมนูยอดนิยมจากใบชะคราม

ก่อนนำใบชะครามมาทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องนำไป ต้มในน้ำเดือด เพื่อลดความเค็มและทำให้หนามอ่อนนุ่มลง จากนั้นจึงบีบน้ำออกให้แห้ง แล้วจึงนำมาปรุงเป็นเมนูอร่อยได้หลากหลาย:

• แกงส้มใบชะคราม: เมนูยอดฮิตที่ให้รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม เผ็ดกำลังดี เป็นเมนูที่คนรักแกงส้มไม่ควรพลาด
• แกงกะทิใบชะคราม: แกงกะทิรสชาติกลมกล่อม หวานมัน เข้ากันได้ดีกับรสเค็มอ่อนๆ ของใบชะคราม นิยมใส่เนื้อปลาหรือกุ้ง
• ลวกจิ้มน้ำพริก: เป็นเมนูที่ทำง่าย เพียงนำใบชะครามที่ต้มแล้วมาลวก จิ้มกับน้ำพริกหรือน้ำพริกกะปิ ก็อร่อยได้ง่ายๆ
• ยำใบชะคราม: นำมาทำเป็นยำรสแซ่บ ใส่กุ้งหรือปลาหมึก