เจ๊ไฝ (ชื่อจริง: สุภิญญา จันสุตะ หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ Supinya “Jay Fai” Junsuta)
เป็นแม่ครัวชื่อดังแห่งกรุงเทพฯ เจ้าของร้านอาหารริมถนนเล็ก ๆ ย่านประตูผี ที่ได้รับ มิชลินสตาร์ 1 ดาว 8 ปีซ้อน และกลายเป็นสตรีทฟู้ดระดับโลก
ประวัติและชีวิตส่วนตัว
- ชื่อเล่น: เจ๊ไฝ
- ชื่อจริง: สุภิญญา จันสุตะ
- เกิดเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2488 – 2490 (อายุราว 70 ปลาย – 80 ปี)
- ก่อนจะมาเป็นแม่ครัว เจ๊ไฝเคยมีอาชีพตัดเย็บเสื้อผ้า แต่เมื่อกิจการประสบปัญหา จึงหันมาขายอาหารแทน
- ใช้แว่นตานิรภัยเลนส์ดำเป็นเอกลักษณ์ขณะทำอาหาร เพื่อป้องกันไฟและน้ำมันกระเด็น
เส้นทางสายอาหาร
- เริ่มเปิดร้านอาหารริมทางเล็ก ๆ แถว ซอยมหรรณพ (ย่านประตูผี) กรุงเทพฯ
- ใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียม เน้นอาหารไทย–จีน เช่น ผัดซีอิ๊ว, โจ๊กแห้ง, กระเพาะปลา
- เมนูซิกเนเจอร์ที่ทำให้โด่งดังคือ “ไข่เจียวปู” ก้อนใหญ่ ใส่เนื้อปูแน่นเต็ม ๆ และ โจ๊กแห้ง
- ถึงแม้ราคาสูงกว่าสตรีทฟู้ดทั่วไป แต่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพและรสชาติ
