กุ้งทอดราดซอสมะขาม เป็นเมนูที่ทานง่าย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยรสชาติที่ครบเครื่องและสัมผัสที่หลากหลาย ทำให้เป็นที่ติดใจของหลายๆ คน นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันสุดๆ หรือจะทานเล่นเป็นของว่างก็ได้
ส่วนผสม:
- กุ้งแม่น้ำ หรือ กุ้งแชบ๊วย (ประมาณ 1 กิโลกรัม หรือตามต้องการ)
- น้ำมะขามเปียก (ประมาณ 1 ถ้วยตวง หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาลปี๊บ (ประมาณ 400 กรัม หรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำปลา (ประมาณ 1 ถ้วยตวง หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเปล่า (ประมาณ 1 ถ้วยตวง หรือเล็กน้อยสำหรับซอส)
- แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุกกุ้ง)
- พริกแห้งทอด (สำหรับโรยหน้า)
- หอมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
- กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สำหรับโรยหน้า – ถ้ามี)
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ:
- เตรียมกุ้ง: ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก หากเป็นกุ้งตัวใหญ่สามารถผ่ากลางตัวแล้วนำหางสอดเข้าไปได้
- ทอดกุ้ง: นำกุ้งที่เตรียมไว้คลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำกุ้งลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำซอสมะขาม: ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเดือดและซอสเริ่มเหนียวข้น ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ (หวาน เค็ม เปรี้ยว)
- คลุกเคล้า: นำกุ้งที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้ากับซอสมะขามที่เตรียมไว้ หรือจะจัดกุ้งใส่จานแล้วราดด้วยซอสมะขามก็ได้
- จัดเสิร์ฟ: โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ถ้ามี) ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
